샤브올데이 창업, 정말 돈이 될까? 비용부터 수익까지 현실 분석

샤브올데이 창업을 고민하는 예비 창업자를 위한 실질적인 가이드. 초기 투자 비용, 예상 수익, 원가율 관리 방법까지 철저히 분석했습니다.

샤브올데이

1. 샤브올데이 창업 비용, 얼마나 필요할까?

창업을 고려할 때 가장 먼저 확인해야 할 부분이 초기 투자 비용입니다. 실제 창업 사례를 바탕으로 주요 비용을 정리했습니다.

초기 창업 비용 (80평 기준)

• 가맹비: 3,000만 원
• 교육비: 1,000만 원
• 인테리어 비용: 1억 8,000만 원
• 주방 설비 및 집기류: 1억 2,000만 원
• 초도 식자재 및 운영자금: 5,000만 원
• 총 창업 비용: 약 4억 7,344만 원

매장 규모와 위치에 따라 비용이 달라질 수 있으며, 창업 대출이나 정부 지원 사업을 활용하면 부담을 줄일 수 있습니다.

 

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2. 예상 매출과 수익 구조 분석

샤브올데이 가맹점의 평균 매출과 수익 구조를 분석해 보겠습니다.

◎ 매출 계산 공식

매출 = 일 평균 객단가 × 하루 방문 고객 수 × 영업일수

항목	예상 수치
1인 평균 객단가	24,000원
하루 방문 고객(평균)	150명
월 영업일수	30일
월 예상 매출	1억 800만 원

운영 비용 분석 (고정비 + 변동비)

• 식자재 원가율: 35% (3,780만 원)
• 임대료: 1,500만 원
• 인건비: 2,500만 원 (직원 5명)
• 광고 및 마케팅 비용: 500만 원
• 기타 운영비: 500만 원

월 예상 순이익

● 순이익 = 매출 - 운영비
● 1억 800만 원 - (총 운영비 8,780만 원) = 2,020만 원

 

운영비를 효과적으로 관리하면 순이익을 높일 수 있습니다.

3. 기존 브랜드와의 차별점 분석

샤브올데이는 기존 샤브샤브 브랜드와 어떤 차이가 있을까요?

▶ 샤브올데이 vs 기존 샤브샤브 브랜드 비교

비교 항목	샤브올데이	일반 샤브샤브
메뉴 구성	샤브샤브 + 호텔식 샐러드바	샤브샤브 단품
가격대	중·고급 (2만 원대)	중저가 (1~1.5만 원대)
고객층	가족, 직장인, 단체 모임	개인, 연인 위주
운영 방식	무한리필 + 정량제 조합	보통 정량제

 

※ 샤브올데이는 호텔식 샐러드바를 함께 제공하여 가족 단위 고객을 유치하기 용이한 브랜드입니다.

샤브올데이 창업

4. 원가율 철저 관리: 수익을 결정하는 핵심 요소

◎ 원가율이 중요한 이유

샤브올데이 창업에서 가장 중요한 요소 중 하나가 원가율 관리입니다. 무한리필 샤브샤브 업종은 식자재 비용이 높기 때문에 원가율(식재료비/매출)이 35% 이하로 유지되지 않으면 수익이 나기 어렵습니다.

업종평균	원가율
일반 식당	30~35%
무한리필 샤브샤브	35~40%
패스트푸드	25~30%

 

무한리필이지만 ‘셀프바’를 활용하면 원가율을 낮출 수 있습니다. 고객이 직접 가져가는 방식은 식자재 낭비를 줄이고, 인건비 절감에도 효과적입니다.

◎ 원가율 35% 이하 유지하는 방법

샤브올데이 가맹점의 원가율을 효율적으로 관리하려면 다음과 같은 전략이 필요합니다.

 

1. 인기 메뉴 vs 원가율 높은 메뉴 조정

• 원가율이 높은 재료(소고기, 해산물)의 제공 방식을 조정
• 저원가 메뉴(야채, 면, 밥 등)의 비율을 높여 원가율 조절
• 고객 소비 패턴을 분석해 소비량 조정

소고기보다 닭고기와 해산물을 더 선호하는 고객층을 타겟팅하면 원가 부담을 줄일 수 있습니다.

2. 원가 절감이 가능한 식자재 도입

• 본사 물류를 활용한 대량 구매로 단가 절감
• 계절별 저렴한 식자재 활용
• 국산과 수입산 적절히 배분

예를 들어, 겨울철 배추 가격이 오를 경우, 대체 가능한 채소를 활용하면 원가 절감에 도움이 됩니다.

3. 회전율을 높여 원가율 희석

• 객단가 높은 세트메뉴 판매 유도
• 점심·저녁 피크타임을 활용해 회전율 극대화
• 주중 낮 시간대 할인 이벤트 활용

점심 특선 메뉴를 구성하여 단체 고객을 유치하면 한 테이블에서 여러 번 회전이 가능해집니다.

샤브올데이 차별성

5. 본사 지원과 창업 후 운영 팁

본사 지원 내용

• 메뉴 개발 및 신메뉴 출시 지원
• 온·오프라인 마케팅 지원
• 매장 운영 매뉴얼 및 직원 교육 제공

창업 후 운영 팁

• 식자재 낭비 줄이기 → 원가율을 낮추기 위한 주문 관리 필수
• 회전율 높이기 → 점심·저녁 피크타임을 활용해 회전율 극대화
• 고객 리뷰 관리 → SNS 및 네이버 리뷰를 적극 활용해 홍보

결론: 샤브올데이 창업, 과연 괜찮을까?

샤브올데이 창업은 높은 초기 투자 비용이 필요하지만, 입지 선정과 원가율 관리만 잘하면 충분한 수익을 기대할 수 있습니다.

추천하는 사람

• 무한리필 샤브샤브 브랜드를 운영하고 싶으신 분
• 가족 단위 및 직장인 고객층을 겨냥한 창업을 원하는 분
• 초기 투자금 4억 원 이상이 가능한 분

추천하지 않는 사람

• 소규모 예산으로 창업을 계획 중인 분
• 인건비 및 운영비 관리를 철저히 할 자신이 없는 분